Vin de connaisseur

A savourer avec un risotto truffé, ne blanquette, des fromages à pâte dure, une bouillabaisse, du poisson avec une sauce crème courte, du poulet aux morilles, de la cuisine asiatique…

A reprendre C’est un blanc de gastronomie. Sa magnifique couleur est donnée par la macération avec les raisins marsanne et roussanne très mûrs à la peau dorée et le bourboulenc. Pas ou très peu de sucre résiduel. Ampleur, fruits secs, droit, belle fraîcheur, minéralité, long en bouche.

Nous commençons les vendanges avec les marsannes et roussannes qui sont à la limite de la surmaturité, enchainant tout de suite la récolte du bourboulenc, cépage plus tardif que nous récoltons au début de sa maturité. Cela crée un très bel équilibre et toute l’originalité de ce vin unique. La fermentation est spontanée et se déroule en barriques (de plusieurs vins provenant du Château Yquem) et depuis 2016 en amphore. Nous laissons le raisin dans l’amphore en macération comme pour une vinification de rouge et élevons avec le mout 5 à 8 mois en longue macération. Le millésime 2020 se trouve pour le moment (mars 2020) entièrement en amphore sur marc et lies. Indépendant des façons de vinifier, le fil rouge dans notre blanc reste sa couleur profonde dorée, beaucoup de richesse en bouche et une vivacité et minéralité surprenante. Ce sont des vins de grande garde et d’une grande complexité. Ampleur, fruits secs, droit, belle fraîcheur, minéralité, long en bouche. C’est

Extrait du cahier de notes de dégustation de Marine et Bert :
2019 :

: il est sûr que notre blanc peut être troublant par sa couleur (macération de raisins dorés)et par son style, il sort des sentiers battus. La longue macération, en ’19 en amphore et barrique lui donne aussi une légère structure tannique. le 29. janvier 2021, un agent nous a rendu visite. Voici ses commentaires. Couleur impressionnante jaune/or. Droit, meublé, structure, bon sec, vif. Avec cette couleur, on s’attend à goûter des plantes médicinales - camphre ! vin à garder pour des bonnes occasions. Grande complexité bien balisé, ce n’est pas flou, c’est successif, très long. Attaque franche ronde, citronné, après des amères. Reste trame droite qui garde le vin jeune et vif Poisson de mer, gras charnu - thon (peau enlevé). Il faut du gras. vin d’esthète et de méditation - on n’a pas envie de partir !

2018 :

un blanc exceptionnel malgré une année humide avec beaucoup de problèmes de mildiou. Nous avons récolté dans des caisses de 15 kg et sélectionné grappe par grappe les meilleurs raisins des 3 variétés pour remplir une amphore d’un tiers. Le jus de saigné a coulé sur les raisins et rempli l’amphore, le reste du jus + la presse ont rempli 3 barriques. Fermentation spontanée, longue macération dans l’amphore + élevage sur lie et battonage régulier des lies. Assemblage des 2 parties et mise en bouteille au printemps/été 2019. Un vin très délicat et fin dans lequel tous les éléments trouvent leur juste place, un petit bijou.

2017 :

fermentation et élevage dans 5 barriques du Château Yquem qui a donné un blanc de couleur jaune paille, avec reflet vert plus clair que d’habitude. Fruit blanc/jaune, pomme, fruit sec(amande). Gras et ampleur, fraîcheur. Une finale comme sur les arômes. Dualité équilibré gras/fraîcheur. Fine note grillé à peine perceptible. Évolution aromatique vers du miel, finale un peu saline qui apporte de l’élégance.

2016 :

vin de macération pelliculaire qui apporte une légère structure tannique. Particulier par sa couleur d’un or profond. Beaux arômes qui s’ouvrent vers de la poire et le coing. Pas un séducteur, ce vin séduit par une autre manière inattendu, il fascine et interpelle. Fort caractère, solide, droit, long et persistant sur une excellente acidité en fin de bouche. Fascinant !

2014 :

un vin blanc très complet, avec un résidu de sucre de 7 g. Excellent équilibre entre le gras fin et la minéralité. Très belle longueur vivace. Aspect herbacé et médicinal. Très bon. En mai 2017 nous avons fait une dégustation verticale de nos blancs, avec les millésimes 1999 jusqu’en 2014. Cela nous a démontré le grand potentiel de garde de nos blancs. C’était pour nous une expérience inattendue et fascinante.

Un vin de fête

A boire sur un gigot de 7 heures, gibiers, boeuf, magret de canard miel épices, daube et ragout avec laurier… Assemblage de 90 % mourvèdre + 10 % syrah. Une belle expression du mourvèdre, en finesse bien que structuré. Arômes nobles de la terre, fruits noirs, épices fines en fin de bouche. Les raisins de ce mourvèdre viennent des parcelles plantées en 1969 par le père de Marine et en 1994 par Marine elle-même. Tardif, il donne des excellents résultats quand toutes les conditions de maturité sont optimales. C’est généralement le cas sur le plateau de Lirac, mais il peut arriver

Extrait du cahier de notes de dégustation de Marine et Bert :
2017 :

du velouté drapé, drap en soie lourd, belle densité, bonne structure et typicité mourvèdre. Couleur encore jeune et bleuâtre. Il faut le carafer. Belle rondeur en milieu de bouche, épices et tannins encore jeunes mais très bien intégrés, très bonne mâche. Après un instant, un beau fruit délicat et mûr (mûres) se révèle. Des amis vignerons du Priorat (Mas Sinen) nous écrivent : « extraordinario » ! Le 3 juillet 2020 : belle présence en bouche, détendu, équilibré, tannins bien intégrés, bonne persistance, agréablement vif. Prometteur avec superbe typicité mourvèdre. Intense, élégant, fin. C’est bon et beau.

2015 :

rondeur, décontraction du vin, des amers nobles et salivants et vivifiants. Tannins de qualité (déjà) crémeux quoique toujours de caractère. Un grand vin en devenir. Fruits noirs et très fines notes végétales. Fluide et équilibré en bouche, limpide, volume et belle charpente. Délicieuse longueur et croquante. Cortège aromatique original, très beau fruit en bouche. Donne envie de boire, noble, beaucoup de finesse et d’élégance. Excellente typicité mouvèdre. Joli potentiel de garde.

2013 :

tendre, un vin qui se lâche après l’aération en carafe. Arômes expressifs. Peut-être les muses le plus léger depuis le millésime 2010, sans perdre sa typicité.

2012 :

vin riche, discret en arômes. Très fin, fantastique en bouche, grand équilibre sur une belle finale ouverte. Forte expression mourvèdre, belle typicité. Un excellent vin qui a reçu plusieurs commentaires élogieux dans la presse belge et française.

2011 :

au début discret en arômes. Très détendu en bouche. Bel équilibre. Après quelque temps le nez devient très expressif. vin plein et chaleureux, beaucoup de caractère.

2010 :

discret en arômes. Belle présence, longueur et typicité. Très fluide en bouche, fin et élégant. Très convaincant.

2009 :

couleur limpide et fraîche. Bien détendu en bouche. Bonne structure, bonne acidité. Aspect jeune et frais. Excellent pour ces 12 ans.

2007 :

aspect un peu trouble mais une couleur bien en place. Tendre en bouche, détendu. Très bien à boire. Tannins fondus, agréable. Belle présence structurée. Fraîcheur et minéralité. Étonnant pour son âge.

vin de dimanche.

régalez-vous sur une viande rôti, un tajine légumes-agneau, des lentilles Morteau fumé, du boudin noir… Ce vin s’exprime par les qualités de la syrah qui est majoritaire à 65 % assemblée avec 20 % de grenache et 15 % de carignan et cinsault. C’est le vin qui exprime la plus forte présence et structure tannique, néanmoins bien intégré dans un fruit mûr et riche. La syrah mûrit vite sur le plateau du Lirac, le moment des vendanges doit alors être précis. Égrappés, les raisins font leur fermentation alcoolique dans des cuves en béton grâce à leurs levures indigènes, comme pour tous nos vins. Suit alors une longue macération, comme une infusion, avec peu d’interventions. L’assemblage se fait pas à pas tout au long de son élevage de 18 mois minimum en cuve béton. L’assemblage final est réalisé peu avant la mise en bouteille, pour trouver le subtil équilibre.

Extrait du cahier de notes de dégustation de Marine et Bert :
2016 :

de beaux commentaires nous parviennent pour ce millésime, entre autre … « un grand vin que je veux offrir à mon ophtalmo » ou « très bon ce 2016, délicieux même ». Une main ferme dans un gant de velours. Une couleur dense, très fluide en bouche, bon fruité riche et tactile. Tannins soyeux bien intégrés. vivifiant et fin en bouche sur fond épicé. Sensation détendue. Une structure claire se révèle et donne un bon cadre au vin. Un vin velouté, équilibré et expressif, très élégant, avec une bonne longueur aromatique. Il se caractérise par une belle matière, beaucoup d'intensité et d'élégance grâce à sa minéralité et sa fraîcheur.

2015 :

ouverture aromatique séduisante, rubis sombre, reflets pourpres. Bel équilibre très élégant, fin, belle intensité sans lourdeur. Très belle évolution avec des tannins bien fondus et souples. Frais et vivace en fin de bouche. Fruits noirs, myrtille, cerise noir, réglisse. Un vin bien construit, dense en bouche, belle texture. Tous les éléments se complètent et s’harmonisent.

2014 :

un millésime pluvieux, nous n‘avons pas fait la cuvée « les muses », c’est pour cela que le mourvèdre s’invite dans l’assemblage de ce « regard » (encore sous le nom « le classique ») Un vin qui sort un peu de la typicité « classique » par la présence du mourvèdre. Couleur tuilé. Belle intensité et longueur, fine trame tannique. Un vin complexe dans lequel la partie mourvèdre se révèle. Bon potentiel. janvier 2021, un client belge nous écrit sa grande satisfaction après avoir bu ce 2014…nous dégustons. Marine dit : délicieux, très parfumé, fines arômes, très bonne couleur…mmm fait-elle ! il y a de la matière, bonne consistance, très gourmand, on sent le goût du raisin, c’est vrai et touchant. Arômes très subtils, bonne matière dans la finesse.

2013 :

belle couleur, très élégant, fin, très beau fruité en bouche, pas du tout lourd, very drinkable. Excellent équilibre. De la matière dans la fluidité. Le plaisir de le boire est étonnant. Ce vin est excellent dit Bert, j’aime beaucoup. Je l’aime moins que toi dixit Marine….c’est bon quand-même ! (29.12.2020)

2012 :

plus de matière que le 2013. Un vin qui va encore évoluer et s’arrondir. Il a vraiment une belle vivacité. Très bien déjà, bon fruité, fluide. Légère amertume en fin de bouche qui donne un beau profil (10.11.2020) Un vin qui vit par son élégance et sa finesse, pas par sa puissance. Il se détend vite et devient très bon, droit frais épicé. Moins de concentration laisse de la place aux arômes. Arômes subtils, en bouche toute de suite une impression épicé, le fruit se révèle, pas dans la puissance mais dans la finesse…nous avons vidé la bouteille !! (27.04.2020).

2009 :

oh il est bon celui-là ! Couleur profonde, très bonne matière du début à la fin. Marine est ravie, ce qui est très rare devant ses propres vins. Riche, dense et équilibré, droit, concentré, harmonieux, long en bouche (17.01.2018)

2008 :

hier ça ne me plaisait pas du tout, fin de bouche gênante, asséchante. C’est mieux aujourd’hui mais manque harmonie et balance, et il reste en fin de bouche pas net. Par contre pas la sensation alcool comme dans le 2007 (16.01.2018). Déjà très bon mais le restera aussi dans quelques années. Bonne évolution avec encore une étonnante structure tannique (19.02.2019).

2007 :

couleur dense mais évolué. Arômes olives noir, très beau, matière riche soutenue par présence alcoolique mais bien intégré. C’est bon, belle présence assez riche en bouche. Fin de bouche pas détendue, Marine n’est pas contente de ce vin, moi (Bert) plutôt agréablement surpris. (16.01.2018)

2005 :

belle présence, couleur superbe, très bonne matière, pas du tout vieux ni en couleur ni en goût. Excellent vin qui s’ouvre d’avantage avec l’aération. Une sensation aromatique de coulis de tomates au laurier. Une journée plus tard, goût ample et rond, tannins tendres. Excellent vin qui mettra un Châteauneuf du pape de côté ! (07.01.2018)

vin des bons amis…

A déguster avec viande grillée, curry de légumes, cuisine végétarienne, filet de veau aux oignons caramélisés… Notre « ici » s’exprime par les qualités du grenache, fruits et garrigues, ampleur et générosité cadré par la fraîcheur. Majoritaire de 60 à 65 % le grenache se fait accompagner par 20 % de syrah et 15 % de carignan et cinsault. Le grenache est le plus important cépage dans notre région de la vallée du Rhône sud, très adapté au climat et à notre terroir. Les résultats peuvent être exceptionnels. La vinification est, pour tous nos cépages rouges, presque identique : fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes, extraction très douces et longue macération en cuve béton. Un premier assemblage se fait vers la fin de l’année pour être affiné pendant 18 mois jusqu’à la mise en bouteille.

Extrait du cahier de notes de dégustation de Marine et Bert :
2017 :

belle bonne couleur, typicité grenache. Arômes fins et délicats, baies fraises framboises, crises confits. Belle présence en bouche, détendu, très fluide, droit fruité. Très pur, équilibré. vivacité en fin de bouche. Bonne typicité. Beau à boire. C’est vraiment un bon « ici », comme on l’aime.

2016 :

belle couleur profonde. Plait toute de suite, ample en bouche, rond fin et élégant, bel équilibre, longueur épicé, tendre structure bien en place. Arômes cerises, très beau nez. Excellent potentiel.

« Cette cuvée est obtenue à partir d'une parcelle à LIRAC unique recouverte de gros galets roulés. Cette typicité et le travail de Marine Roussel engendre un vin frais et élégant ! Cette cuvée est une gourmandise très sensuelle; elle chaperonne sur le rouge et louvoie goulûment sur les épices grâce à sa trame fertile en acidité mesurée, ajoutant une jugulant ferveur en finale...langoureusement ressentie en finale! assoiffante! » Gault & Millau.

2015 :

(alors dénommé « Le Gourmand ») : couleur brillante, très beaux arômes de fruits de bois. Très rond et soyeux. Un vin avec de la mâche, intense et persistant, long avec un très bon potentiel. Fins tannins et joli acidité. Concentré finissant sur bonne fraîcheur. Excellente typicité et forte expression terroir.

2014 :

un millésime moins structuré sur ce vin à cause de beaucoup de pluie pendant la période des vendanges, ce qui lui a procuré beaucoup de finesse et une certaine légèreté. (03.04.2020) : excellent et surprenant ce vin. Loin d’être flatteur en arômes, il dévoile ses qualités par un fruit élégant et subtil et par une surprenante fraîcheur et acidité parfaitement intégrée. C’est vraiment délicieux, tout est en place.

2010 :

le grenache évolue très bien au domaine du Joncier et sur le plateau de Lirac. Arômes fins de petits fruits rouges. Équilibré en bouche, épicé agréable et bien intégré. Côté balsamique oriental très fin, intense et soyeux (27.12.2016) Couleur ambrée, rien de surprenant pour un grenache de 10 ans. Fluide en bouche, épicé, certaine légèreté. Belle matière et bon équilibre. Arômes typique grenache et gourmand. à la fin un peu d’herbe laurier/romarin, notes de pruneaux et figues (06.12.2020).

l’O rouge:
vin de copains

À déguster par exemple sur des plats conviviaux, tapas, grillades, terrines de légumes, pizzas maison, pâtes cuisinés. Facile à boire bien que belle tenue (Côtes du Rhône provenant du terroir de Lirac). Fruit et fluidité. Marine a commencé à produire ce vin à partir du millésime 2011 pour diversifier la gamme et pouvoir proposer un vin plus léger et moins structuré. L’idée est de vinifier un vin à majorité grenache (90-95 %). Les vendanges des vins rouges commencent pour ce vin sur une grande parcelle qui longe la forêt où la terre est plus sablonneuse et légère. Nous récoltons les grenaches au début de leur maturité pour obtenir un fruit frais et croquant. Egrappés les raisins fermentent spontanément dans dés cuvés béton et la macération est plus courte que sur nos cuvées en Lirac. Le vin obtenu est frais sans trop de matière et de structure. Nous décuvons après quelques semaines et l’élevage continue en cuve béton jusqu’au printemps. Nous le mettons en bouteille avant l’été. Notre O rouge peut être dégusté jeune mais a un potentiel de garde, dépendant des millésimes, entre 4 10 ans. Sa provenance du terroir du Lirac y est sûrement pour quelque chose.

Extrait du cahier de notes de dégustation de Marine et Bert :
2019 :

profond en couleur, arômes discrets, fluide, fins et élégants. Fruit rond en bouche, bonne acidité. Un ensemble épicé de bonne structure et de bon potentiel. Belle rondeur en milieu de bouche, beau fruit. Apparaît encore un peu jeune, devient très bien après 30 minutes aération (20.11.2020). Beaux arômes, à la fois rondeur et légèreté. Présence en bouche très croquante, beaucoup de matière et persistance. Réservé mais avec une belle stature. Ressenti crayeux (29.01.2021)

2018 :

un millésime pluvieux et humide qui donne un l’O rouge plus léger que d’habitude. Un O très drinkable, léger en couleur et en arômes, c’est très gouleyant, un vin rouge de soif qui invite à boire. arômes et goût de jeunes fruits. fluide et légère en bouche. Jancis Robinson a recommandé ce vin comme « Christmas Wine » dans le Financial Times weekend magazine en décembre 2020…étonnant !

l’O rosé
vin de copain été comme hiver !

À déguster comme apéritif, sur des filets de rougets au basilic, du poisson grillé, salades composées, tarte aux légumes… Arômes et fruité délicat. Fraîcheur avec un bel équilibre. Après la récolte des raisins blancs nous vendangeons le cinsault et le grenache pour notre rosé. Ici aussi, comme pour l’O rouge, les raisins viennent des parcelles de plus de 50 ans d’âge et du terroir en Lirac, ce qui amène une certaine richesse et du corps. Les raisins sont toute de suite mis dans le pressoir et nous récupérons le jus de saigné. La fermentation se fait spontanément sous contrôle de la température et le vin se décante naturellement pendant l’hiver et par quelques soutirages. Nous le mettons en bouteille au printemps de l’année suivante.

Extrait du cahier de notes de dégustation de Marine et Bert :
2019 :

ce rosé est probablement le plus bas en alcool depuis que nous faisions du rosé, 11.7 % vol. Nous avons récolté tôt les raisins au début de leur maturité ce qui apporte à ce vin des notes de groseilles, une bouche fraîche et légère. Une petite pointe de mourvèdre, apporté peu avant la mise en bouteille, marque sa couleur et sûrement aussi sa matière ronde en bouche. Attaque subite, à la fois vivacité et rondeur fruité. Très persistant en bouche (29.01.2021)